Provita
DescrizioneProvita è il mix completo al 100% per produrre un pane con semi di zucca, fiocchi di mais e semi di lino; ricco di vitamine B1, E e con ridotto tenore di sodio. |
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Utilizzo
Provita kg 10
acqua lt 5,8
lievito kg 0,300
Modalità impiego:
Miscelare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale 4 min. in prima velocità e 6 - 8 min. in seconda velocità; temperatura dell'impasto 26°C - riposo 10 min.
Spezzare in pezzi da 250 g e arrotondare - riposo intermedio 30 / 35 min.
Formare arrotondando, spruzzare con acqua la superficie e applicare l'ostia Provita. Decorare con Semix e lasciar riposare ancora per 5 min.
Stampare con lo stampo margherita e laasciar lievitare per 50 - 60 min. (30°C, U.R. 80%).
Cuocere a forno con vapore a 230°C per 30 min. circa (ultimi 10 min. aprire i tiraggi).