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Fior di KAMUT

Descrizione

Fior di KAMUT è il mix con farina di KAMUT, farina di segale integrale e bianca, e semola di grano duro.
Triplo Kamut
 

Utilizzo

Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice 5 min. in prima velocità e 8 min. in seconda velocità; al termine l’impasto deve risultare liscio ed omogeneo.

Lasciar riposare l’impasto per circa 5 min., tranciare in pezzi da 500 gr, arrotondare e lasciar riposare per altri 30 min.

Tagliare l’impasto a metà ottenendo 2 pezzi da 250 g, passarli in formatrice (chifferatrice), formando 2 filoni allungati, intrecciarli e porli nello stampo in alluminio, precedentemente unto con Carlex Spray.

Spolverare la superficie con farina e far lievitare per 50 min. (27°C 75% U.R.).

Cuocere con vapore per 35 min. a 230°C ultimi 5 min. valvole aperte.

Una volta cotto, applicare la fascetta "Raggio di Sole".

 

Applicazioni Fior di Kamut