Oasi Avena

Oasi Avena kg 10,000

Acqua lt 5,500

Olio di Oliva lt 0,400

Lievito kg 0,400

Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per ca. 4 minuti in 1^ velocità e 6 min. 2^ velocità (temperatura impasto finale 25°C) - Formare i pastoni dal peso di kg. 3,700 - Lasciare riposare per 20/30 min. ca. - Spezzare in pezzi da g.100 e arrotondare - 2° riposo 25/20 minuti - Cilindrare allo spessore di ca. 8 mm.- Lasciar lievitare per 30/40 minuti ca. (35°C - 80% U.R.) - Cuocere con vapore per ca. 7/10 min. a 260 °C.