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Crema diplomatica - Fetta fresca

Ingredienti

Ricetta per base:
1000 gr Choco Torte
1000 gr Uova intere
Ricetta per crema:
400 gr Crema diplomatica
1000 lt Acqua
Decorazione:
q.b. Cioccolato fuso

modalità di impiego

Modalità d'impiego per base:

Montare in planetaria con frusta Choco Torte e uova alla massima velocità per 8 minuti e successivamente 1 minuto a bassa velocità.

Stendere uno strato sottile d’impasto con sacca a bocchetta piatta o spatola, su carta da forno. Cuocere per 6 minuti circa a 240°C.

Raffreddare e coprire con un telo di plastica per mantenere la morbidezza

Modalità d'impiego per crema:

In un stampo smodellabile o per torte gelato, applicare un film di plastica o carta oleata sul fondo.

Porre un foglio di Choco Torte e bagnare a piacimento.

In planetaria con frusta, montare Crema diplomatica a acqua per 5 minuti in 2^ velocità. Colare delicatamente nello stampo la crema ottenuta, distribuendola nella quantità desiderata e  in modo omogeneo.

Ricoprire con un foglio di Choco Torte e bagnare a piacimento.

Porre in frigorifero per almeno 3 ore o in freezer per 1-2 ore.
Capovolgere lo stampo e smodellarlo.

Decorare a piacimento.

Per la consumazione, conservare in frigo.