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Minuta Frutta - Specchio di frutta

Ingredienti

Ricetta per base:
1000 gr Choco Torte o Margherita
1000 gr Uova intere
Ricetta crema fresca con YOGURT:
400 gr Minuta Frutta
600 gr Acqua
400 gr Yogurt Intero
Ricetta crema ricca con LATTE:
350/400 gr Minuta Frutta
1000 gr Latte
Decorazione:
q.b. Frutta Fresca
q.b. Frutta Gel Spray

modalità di impiego

Modalità d'impiego per base:

Montare in planetaria con frusta Choco Torte (o Margherita) e uova alla massima velocità per 8 minuti e successivamente 1 minuto a bassa velocità.

Stendere uno strato sottile d’impasto con sacca a bocchetta piatta o spatola, su carta da forno. Cuocere per 6 minuti circa a 240°C.

Raffreddare e coprire con un telo di plastica per mantenere la morbidezza

 

Modalità d'impiego crema: 

In un stampo smodellabile o per torte gelato, applicare un film di plastica sul fondo.
Disporci fettine di frutta fresca a proprio piacere.

In planetaria con frusta, montare tutti gli ingredienti per 5 minuti in 2^ velocità.
Colare delicatamente nello stampo la crema ottenuta, distribuendola nella quantità desiderata e in modo omogeneo, facendo attenzione alla frutta.

Ricoprire con un foglio di Choco Torte (o Margherita) e bagnare a piacimento.

Porre in freezer fino al completo congelamento, capovolgere lo stampo, smodellarlo e gelatinare la superficie.

Per la consumazione, conservare in frigo.