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Tronchetto di Bignè alla crema chantilly

Ingredienti

500 g Bignè
600 g Acqua
Per il ripieno:
300 g Margherita
500 g Crema Chantilly

modalità di impiego

Con la sacca riempita di impasto bigné, fare delle strisce lunghe 40 cm; cuocere il tutto a 210°C  per 30 minuti (10 minuti tiraggio chiuso, 20 minuti tiraggio aperto).

Una volta raffreddato il prodotto, tagliarlo orizzontalmente.

Con un sac a poche, su una prima metà, stendere uno strato di crema chantilly.

Tagliare a fette sottili Margherita al cacao ottenuto con: 500 g margherita, 50 g cacao, 400 g uova e 50 g acqua. Stendere un altro stato di crema chantilly e coprire con l’altra metà di bignè.

Fare raffreddare in frigo fino ad arrivare ad una temperatura di gradi 4°C. Tagliare il prodotto per ottenere un trancio, spolverare con zucchero a velo, infine porre in un pirottino.